Bananenbrood

Bananenbrood met dadels & walnoten
Op zoek naar een gezond tussendoortje? Bak eens een bananenbrood! En dit recept is bakken voor dummies, want ook ik kan het! En ik ben zeker geen keukenprinses. Het is super makkelijk en gezond. Je kunt het eten als tussendoortje of gewoon een stukje voor lunch of ontbijt. Geschikt voor als je:

1) een gezond tussendoortje wilt;
2) geen zin hebt in een liga of andere koek vol suiker;
3) zin hebt in iets anders dan fruit als tussendoortje;
4) Al het bovenstaande.

Wat heb je nodig?

• 3 rijpe bananen
• 50 gram dadels
• 150 gram havermout (ongeveer 1 klein koffiekopje)
• 3 eieren
• 100 gram walnoten (of andere noten)
• Kaneel
• Snufje zout
• 2 a 3 eetlepels tarwemeel (of als je super gezond wilt doen gebruik je amandelmeel)
• 1 eetlepel tarwebloem

What to do?

Dit recept is easy peasy. Het boodschappen lijstje lijkt misschien veel, maar het valt het reuze mee! Als je tarwemeel en bloem eenmaal 1 keer gekocht hebt kun je er super lang mee vooruit. Wat moet je doen? Vernam de oven op 175 graden voor. Prak de 3 rijpe bananen in een schaal fijn en klop in een ander schaaltje de 3 eitjes door elkaar. Snijd de dadels in kleine stukjes en stamp de walnoten in kleine stukjes; zelf doe ik ze altijd in een theedoek en geef er een paar flinke meppen op.

Doe vervolgens dit alles, inclusief de havermout, tarwemeel, tarwebloem, snufje zout, kaneel en de geklopte eitjes in de schaal waar je banaan in zit en roer alles goed door elkaar. Doe dit alles in een ingevet cakeblik en zet het 45-60 minuten in de oven. Zet je oven liever iets te lager dan te hoog, want anders is je bananenbrood in één keer zwart.

Succes!