Spelt

Spelt is al een tijdje hip. Steeds vaker hoor ik mensen die voornamelijk speltbrood eten. Ook ik was in de veronderstelling dat spelt gezond(er) is dan ‘gewoon brood’. (Onder gewoon brood versta ik trouwens volkoren brood). Waarom eigenlijk? Vroeg ik mij op af. Is spelt brood echt gezonder? En wat is er dan zo gezond aan? Recent zag ik een aflevering van de Keuringsdienst van waarde over spelt en ik dacht, goede info voor mijn blog!

Voor degene die het niet weten: spelt is net als tarwe een graansoort en betekent ‘shelve’ (schil). Spelt zou beter zijn voor de lijn dan tarwe, omdat het meer langzame koolhydraten zou bevatten. Langzame koolhydraten worden geleidelijk door je lichaam opgenomen. Je spijsvertering doet er langer over om deze koolhydraten af te breken en dit is gezonder [1]. Spelt bevat weliswaar vrijwel uitsluitend langzame koolhydraten, maar hetzelfde geldt voor tarwe. In dat opzicht maakt het dus niet uit of je tarwe of spelt eet. Je moet trouwens wel de volkoren spelt variant hebben. Hetzelfde geldt voor tarwe.

Spelt: super gezond of super marketing?

Verder zou spelt goed zijn voor de darmen. Maar is dit echt zo? De meerwaarde hiervan geldt maar voor een kleine groep mensen met spastische darmen, aldus KvW. Ook in de meest onderzoeken komen geen significante verschillen naar voren in voedingswaarde tussen tarwe en spelt in het algemeen. Speltbrood uit een supermarkt bestaat vaak vooral uit speltbloem in plaats van speltmeel, zo blijkt uit een onderzoek van kassa.[2] Terwijl speltmeel nu juist de variant is die je wilt hebben. Als je het zo bekijkt kun je net zo goed een goed gemaakt tarwe brood eten, in plaats van een speltsupermarktbrood.

De meningen zijn verdeeld. Mijn conclusie? Spelt (volkoren spelt!) is zeker niet ongezond, maar niet perse beter dan volkoren tarwe. Spelt, is net als ‘superfoods’ een hype en in mijn ogen vooral een stukje goede marketing. Speltproducten zijn vaak een stuk duurder, kijk bijvoorbeeld naar ‘spelt ontbijtkoek’. Tja en ontbijtkoek is sowieso niet echt gezond, dus door er spelt in te stoppen wordt dit er niet echt gezonder op.

Referenties:
1. http://www.gezondheidsnet.nl/noten-zaden-en-granen/speltbrood-gezonder-dan-gewoon-brood
2. http://kassa.vara.nl/tv/afspeelpagina/fragment/consument-misleid-met-speltbrood-in-supermarkt/speel/1/